海门人基本不会把荠菜看作一种野菜，做汤，包馄饨，春卷都是人间美味，而每年的三四月间最为鲜嫩。
海门蚕豆有自己的品种，
海门大白皮蚕豆，江苏省南通市海门市特产，全国农产品地理标志。
2018年9月29日，中华人民共和国农业农村部批准对“海门大白皮蚕豆”实施农产品地理标志保护。原产地位于江苏省海门市，包括海门街道、滨江街道、三厂街道、三星镇、临江镇、包场镇、常乐镇、悦来镇、余东镇、四甲镇、正余镇、海永镇。地处东经121°04′～121°32′，北纬31°46′～32°09′，总面积1148.77 km2。
我觉得最地道的海门菜里，用到蚕豆是就是炒青蚕豆和盐齑豆瓣汤。
草头，我以前到外地去上大学，就一直没有吃到过草头，非常想念海门的草头汤，我觉得草头只有这个做法才能体现她的嫩。外地也有做草头酸菜什么的，我觉得都是舍本逐末，浪费了食材。
海门人也开始吃豌豆尖，以前是不吃的吧，我们小时候做豌豆枪，用豌豆做子弹，非常有意思，清炒豌豆，盐齑豌豆竹笋汤也是美味，后来也做碎肉炒豌豆是我家娃的最爱。
韭菜，海门韭菜，我们叫做本地韭菜，本地的就是好啊，比外地的要细，味道要浓，嫩韭菜炒蛋、韭菜盒子等。
春笋：什么油焖春笋、腌笃鲜、小炒竹笋，都是外地做法，我觉得海门人吃竹笋其实并不是很多，一般都是清炒竹笋片，或者炒肉，或者加海门盐齑，盐齑豌豆竹笋汤，偶尔会在红烧肉里放竹笋。
海门盐齑，用大头菜做的干盐齑，海门盐齑价格已经是10元起步了，毕竟做这个盐齑很难，很多时候是看运气的，要不烂掉是很难的，做好吃更难！
海门盐齑在哪里有卖的？海门三厂菜市场外面偶尔有老农出来卖的，你可以去看看。
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