清末状元张謇，大家都知道他是我们江苏海门人，他一生创办了很多家企业，几百多所学校，引领中国近代民族工业的兴起。
他特别喜欢用最地道的家乡美食来招待客人。
那么！
这位状元究竟会用什么来宴请宾朋呢？
网上有很多人海门状元宴、江海状元宴的菜品有哪些？
根据网上有关资料如下：
1、糟烧鲫鱼
海门境内河道纵横，
河里的河鲜无疑成为了百姓日常餐桌上最为便利的美食食材。
挑选河道里野生的鲫鱼，
配合“张謇家”的酒糟，
为何说是他家的呢？
因为颐生酒厂曾经是海门的支柱产业，
由状元张謇在1894年创建，
酿酒剩下的酒糟，
被当地人拿来入菜，
既富含营养和能量，又能增进食欲，
还能为菜品增添一丝酒香，堪称烹饪良材。
2、海门红烧羊肉
当地人有一说法，
“到了海门没吃海门羊肉，
等于没来过海门。”
专吃干麦草的海门山羊肉质细腻嫩白，
配上当地甜糯的香沙芋，
两者一起红烧，
是海门人招待贵客的上等菜肴。
海门红烧羊肉只用到了
海门山羊百分之六十的部分，
余下的百分之四十
更要精工细作变废为宝，
这样才能对得起
“千年海门 一品山羊”的响亮名声。
3、涮羊宝
羊宝里含有丰富的
蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素，
是补肾益气、强身壮体的佳品。
用羊骨熬制的老汤去除羊宝的腥气，
以打边炉的方式，
还原羊宝本来的鲜嫩。
4、面拖蟹
海门市位于江苏省东南部，
南倚长江，东临黄海，
素有江海门户之称。
这长江里的江鲜自然是宴席中的必备。
面糊将螃蟹的精华封存在蟹壳内，
这道充满了江浙特点的食物，
一下子唤醒了主持人味蕾，
让她想起来小时候妈妈的味道，
瞬间感动溢满眼眶。
5、清蒸黄鱼
出海带回的黄海黄鱼，
肉质鲜美自然不用多说，
但黄鱼最精华之处当属：黄鱼膏，
就是黄鱼的鱼鳔，又名鱼胶，
素有“海洋人参”的美誉，
被奉为男人健康，女人美容的珍品。
6、黄鱼膏
海捕归来，将各种海鱼一同烹调，
无需过多佐料，
各种海鱼的特色鲜味在锅中碰撞，
美味就此诞生，一口下去，
味蕾间充满各种惊喜。
7、海鱼杂烩
个人觉得这些菜并非都是海门人喜欢和推崇的高级菜，海门美食还有很多，而且这7个菜也太少了，应该可以继续发掘其他海门菜！
欢迎大家来交流！
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