不知道是不是所有的海门人都吃过海门缸爿饼，是不是所有海门人都知道这个爿字怎么写怎么读（在字典上怎么读）。
爿，pán，古代作围墙用的绿柴。引申（围起来的）疆域、边界。
《辞海》给出的读音是pán“①劈开的竹木片。②计数单位。”。《汉语方言大词典》：“爿pán①<名>指由整体分成的片状物。一吴语。二闽语。
还海门话里出现了柴爿，竹爿，这个爿有点像片，有点像是“儿”字，词缀。
缸爿饼，其实缸爿这个名取其形状，有点象陶器缸片。
缸爿饼，其他地方叫做缸炉饼，是河北的特色小吃，其他地方有炊饼和烧饼，其实缸爿饼，海门生活资讯之前的文章里提及过，南通如东也有缸爿饼，他们直接叫缸爿，另外如东人提及的斜角儿在海门也是缸爿饼的一种。
海门缸爿饼，到网上百度不到，缸爿饼还是搜索不到，但是作为海门人，至少我们那一代应该都吃过，不懂是不是海门自古以来就有的特色小吃，但是缸爿饼一直在我们记忆里，所以把它记录下来。
其他地方烧饼，有泰州黄桥烧饼，小个的，大家仔细找找，他们还有一种正宗泰州大烧饼，用大炉烤制，以酥烂、皮脆、芝麻浓香为特色，与黄桥烧饼等大有不同。河北的烧饼没有吃过，大家可以淘宝上买来试试。
如东烧饼的馅是肉、虾子、萝卜丝等等，如东人很少喜欢吃甜的或者没有肉的葱花饼。
海门的缸爿饼主要是是甜的和咸的葱花饼，基本没有放肉的，也没有大量的猪油，很多干硬的，也有酥烂、皮脆的，形状多为正圆、长圆、长方形和斜方形的。
海门缸爿饼和南通脆饼完全不一样。
其实，上海也有缸爿饼，也是甜的，记得有一年在上海玉佛寺附近的菜市场就买到过2个，口味不错。
现在，海门地区不懂哪里的缸爿饼最正宗，真想买来吃个过瘾啊！
海门小吃是很有特点的，比如海门馒头、海门生煎包、海门糍饭团、海门印糕等等，还有啥漏掉么？
转载请注明：海门人博客 » 海门美食-海门缸爿饼