吃五谷杂粮比吃白米健康，已不是新鲜事。货架上，除了糙米、薏仁、小米、麦片、燕麦，各式豆类等单一产品外，还有人推出五谷米、十谷米，甚至混二十多种杂粮，产品琳琅满目，鼓励大家吃得更健康。
1.消化能力有问题的人
2.贫血、少钙的人
另外，红肉所含的血基质铁，可不受植酸影响，但老人家多半不敢吃红肉，加上如果为了健康一味吃五谷杂粮，那就很糟！有些人因为杂粮吃太多，贫血一直无法改善。女性也是一样，如有贫血问题，又喜欢吃杂粮，一定要补充红肉，一天的肉类来源有一半必须是红肉。
肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。有病人濒临洗肾危机时，回家赶紧舍弃白米饭，换吃五谷杂粮，想重振健康；结果三个月后回诊，抽血检测，发现病人的钾、磷突然升高，仔细问才知道这是病人反被聪明误的作法。
糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。而且五谷杂粮虽然因为纤维多，有助于降血糖，医护人员多鼓励糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能吃杂粮饭，得回过头来吃精白米，不少病人因此困惑不已。 5.痛风病人
6.癌症病人
五谷杂粮也要因人而异。在专家眼中，就算再健康的食物，也不见得人人适用，不鼓励大家一窝蜂跟进。
又如，一篇发表在2007年《营养学期刊（Nutrition Journal）》的研究发现，经过6周时间，每天吃6克β聚葡萄糖（燕麦所含的可溶性纤维）的实验组和没有吃燕麦的对照组相比，坏的胆固醇降低较多，但和一开始做实验相比，有些实验组中的受试者，甘油三酯反而增加很多，而没有吃燕麦的对照组，受试者的甘油三酯都下降。同时，实验组和对照组之间的甘油三酯变化，有显著的统计意义，真的“差别很大”。所以甘油三酯高的人应考虑不吃燕麦，以免未蒙其利，先受其害。
医生建议，如没有特别的健康问题，可正常吃糙米的话，可将白米混糙米煮，比例是，白米：糙米：水＝2：1：3.25。同时，糙米需先浸泡，把麸泡软，比较不伤胃。
市售已经组合好的杂粮米，固然好用，但医生认为，不见得每个人都适合，例如，市售的杂粮组合常混黑糯米，有消化性溃疡、胃酸过多的人，并不适合。
“食材也会相生相克”。想吃杂粮养生的人，除了可找中医师辨认体质外，也可把握杂粮分类、分属性、分餐吃的作法，避免相生相克，例如这餐吃同为稻类的白米、糙米；下餐再吃荞麦。
现代人没时间煮饭，又想顾健康，市场顺势推出五谷粉等冲泡产品，但多位专家并不推荐。有些五谷粉加糖，有的甚至加奶精，虽让产品的口感变好，却对健康无益。
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