荞麦是重要的中药材，据《本草纲目》记载：甜荞性味甘、平、寒、无毒，能”实肠胃、益气力、续精神，能炼五脏滓秽”、”作饭食，压丹毒”、”降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除百浊，白带，脾积泄泻”。
荞麦是高黄酮作物，通过大量研究和临床实验，确认荞麦黄酮的降血脂、降血糖和预防治疗糖尿病作用，认为荞麦黄酮能保持毛细血管的脆性和渗透性，可用于预防高血压、糖尿病能使血压显著下降、减慢心率、扩张冠状血管和抗心肌缺血；能有效降低肝主动脉及血中胆固醇含量，增加胆固醇－蛋白复合物的稳定性。因而，荞麦已成为公认的保健食品。 荞麦不仅营养丰富，还有其他食品无法可比的药用功能，特别适合高血压、糖尿病患者，经常食用有益于健康。
将精制面粉和特制绿豆粉搭配。《本草纲目》称绿豆补益之气，和调五脏，安精神，行十二经脉，去浮风，润皮肤，治痘毒，利肿胀。此外，更具消热解毒、解暑止渴、利尿、消肿、预防动脉硬化、去痘毒之功效。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以，粗细粮搭配吃最合理。
杂粮馒头制作方法： 将面粉按46％左右的用水量加入温水调制面团，在35度左右保温发酵20-30分钟即可上笼汽蒸。如发酵温度较低，可适当延长发酵时间。
以精制面粉和黑米粉为原料。自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以，粗细粮搭配吃最合理。
使用方法： 将面粉按46％左右的用水量加入温水调制面团，在35度左右保温发酵20-30分钟即可上笼汽蒸。如发酵温度较低，可适当延长发酵时间。
以精制面粉和玉米微粉为主要原料。具有营养丰富使用安全方便等特点。玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高4—10倍，纤维素可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以，粗细粮搭配吃最合理。目前在美国和其他发达国家，一股食用玉米面的热潮正在兴起，玉米面甚至被誉为“保健食品和长寿食品”。
杂粮馒头制作方法： 将这种面粉按48％左右的用水量加入温水调制面团，在35度左右保温发酵20-30分钟即可上笼汽蒸。如发酵温度较低，可适当延长发酵时间。
转载请注明：海门人博客 » 杂粮馒头是怎么制作的