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五谷杂粮与养生的重要性

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五谷杂粮与养生的重要性
在远古时代,人们最初是靠行虫走兽等动物为食,后来发现只吃动物食品难以满足人体的需要,于是开始寻求植物类食品。
古文曰:”行虫走兽难以养民,乃求可食之物,尝百草之食,察酸苦之滋味,教民食五谷。”古人所称的”五谷”是一种泛指,并不局限于五种,各种粗细粮豆,均属五谷之类。
五谷是我国人民的传统主食,其中尤以大米和小麦最为重要。唐代医学家孙思邈说:”大米能平胃气,长肌肉;小麦能厚胃肠,强力气。”为什么说五谷能有这么多的功能呢?因为人体的构造即要靠蛋白质这个主要原料,也要靠糖作辅助材料。细胞、组织的构成需要糖,肌肉里也要有糖。人体的生命活动,需要源源不断的能量供应,蛋白质和脂肪虽然可以提供部分能量,但人体生命活动所需能量的主要能源却是糖。人体所耗能量的60%~70%都来自糖。五谷所含蛋白质和脂肪虽然不多,但却含有大量的淀粉,在消化道中淀粉被水解,则产生大量的糖以供人体需要。它即可充实脏腑肌肉,又给人体的新陈代谢提供充分的能量,使脏腑功能正常运转,使肌肉的收缩强而有力。
古人强调食用五谷以养人,也确实可以起到益五脏、厚肠胃、实肌体、强力气的作用。古人还强调要”杂食五谷,粗细搭配”的原则,也是很有道理的。也就是说,在吃白面的时候,要搭配些玉米、甘薯、黄豆等粗粮,不仅获得的营养更为全面,而且可以提高食物的营养价值。如以大米与玉米的搭配为例:大米不含维生素A,玉米中的含量却比较丰富;大米中的蛋白质所含赖氨酸少,而玉米中的蛋白质几乎不含色氨酸。大米与玉米搭配食用,就可以互相补充,提高食物的营养价值。研究表明,单独食用大米,其蛋白质的利用率为58%,如果将2/3的大米和1/3的玉米混合食用,蛋白质的利用率就能提高到71%。我国民间有一种”金银裹”的吃法,既在大米中加入一些玉米粉,蒸熟以后,色泽黄白相映,气味芬芳扑鼻,既能增进食欲,又能全面提高了它的营养价值。
自从我们的先祖以五谷养人,五谷为食,从旧石器时代的平均寿命只为30多岁跃进,相传最懂生之道的彭祖活了800多岁,虽然不一定是真实,但据有关人类考古学家认为,在黄帝内经成书的那个时期,人们确定享有一个高寿时期,那时的人们以五谷杂粮为主食,坚持农耕生活,日出而作,日落而息,与大自然规律相适应.
直到奴隶社会阶段,有比较多的剩余物质的出现,人们开始了奢侈的生活方式,以酒为饮,以肉为食,这个时候的人们的寿命自然又大大地落下来了!

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