我已经很多次看到有人在问海门巿酱瓜厂在什么地方？海门巿酱瓜厂在哪里？
可是，海门那么多酱瓜厂、酱菜厂到底是找哪家呢？
海门有哪些酱瓜厂呢？
有海门市刘浩镇陈和酱菜厂、海门市平山酱制品厂、南通怡丰园食品有限公司、海门市盛和斋蔬菜有限公司、海门市海洪窑东酱菜厂、余东食品厂、祥福酱菜厂等等。
另外以前三厂镇、海洪镇有很多酱瓜厂。
海门咸瓜还是很有特色的，一般都是用生瓜、小黄瓜、莴苣放在酱里腌制的，口味甜咸适度。
其实酱瓜的制作工艺很特别，农家的做法：
1、洗净
2、晒干
3、墨盐
4、重压沥水
5、用酱腌制
期间要控制水分、防止蚊虫叮咬、酱里的虫子滋生、防止长霉、腌制时间等等，要做出口味合适的酱瓜真心不容易的。
网上的酱瓜的做法更详细一点：
1.腌坯。腌制时要多次加盐，多次换缸。初腌时，10公斤黄瓜用盐1.5～1.8斤、碱面8克以保绿，每天倒缸一次，2～3天后，换空缸，加盐2～2.5斤复腌。复腌期间每天倒缸一次，约10～15天后即可腌成，加盖面盐后贮存备用。
2.酱渍。将腌好的黄瓜放入缸内，用清水浸泡脱盐，每天换水一次。浸泡2至3天，脱盐后沥干水分备用。酱可用甜面酱、豆酱或酱油。初酱可用使用过一 次的酱，每10公斤腌黄瓜用酱10公斤，每天早晚搅翻两次，2～3天后进行复酱。复酱前用清水将粘附在瓜条上的酱冲洗净，复酱用新酱，每10公斤黄瓜约需 甜面酱5.5～7公斤、豆酱2公斤。复酱期间，每天搅翻3～4次，夏季10天即酱成。
3.在酱中加入香料、料酒等制成五香酱黄瓜，加入辣椒酱制成辣酱黄瓜。
海门农家自制的酱瓜和超市酱瓜完全是两回事，家里不做的可以找淘宝上的海门买家！
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