核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。属于可食用油。核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐。
核桃油是选取上等核桃果，经纯物理加工方法精制而成的高级食用油，没有化学提炼的不良副产物，充分保留了核桃的精华。核桃是真正纯天然的有机食品和高营养的智力型保健食品。 现代营养学研究证明：1kg核桃的营养价值约等于3kg精肉、5kg鸡蛋、9.5kg牛奶。医学专著《神农本草经》说核桃是“食之令人肥 健、填脑髓”。核桃油中含有的不饱和脂肪酸接近80%，尤其是亚油酸、亚麻酸的含量为其它食用油类品种之最。并富含维生素A、B1、B2、C、E及人体所 需的Ga、Mg等微量元素。它对软化血管、降低人体胆固醇含量、防止动脉硬化和血栓形成有积极作用。
核桃油主要营养成份
油酸（12-25%）、亚油酸（50-65%）、亚麻酸（10-23%）、棕榈酸（6-10%）、硬脂酸（2-6%）。
适用人群
1．婴幼儿：促进大脑发育，视网膜发育，让宝宝更聪明。有助于平衡新陈代谢,促进儿童神经系统、骨骼和大脑发育。
2．中年人：有助于防止动脉硬化,心血管疾病、糖尿病和消化系统失调等疾病。
3．老年人：对于骨质疏松有很好的预防作用,可以减缓细胞膜的衰退变化,从而延缓衰老。
4．白领和学生：补充大脑的营养，减轻疲劳。
5．孕妇：富含维生素Ｅ和叶酸,孕期和哺乳期妈妈使用对身体有益。
食用方法
成人每日10毫升-25 毫升，煎、炒、烹、色拉、凉拌、直接饮用均可 ，以清晨空腹食用最佳。
1、烹 饪：可以1：4方式与其它调和油混合烹调，不要用大火！温度控制在160 度以下，即油八成热即可；
2、拌菜品：如黄瓜、菠萝等，直接在菜肴中搅拌即可；
3、加入冲饮品中：如加入在牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中一起食用；
4、添加在做好的汤、面、馅、炒菜、调料中；
5、蘸食，作为用餐时的辅料，你也会体验到一种意想不到的美味哦。
转载请注明：海门人博客 » 山核桃油的营养价值及功效