四款无糖“特供”杂粮馒头做法
四款杂粮馒头，所用材料、配比，以及做法等都基本相同，区别主要在“形”上面。
先统一说说这四款馒头的制作材料、做法，随后逐一详解“形”的不同。
总共和了三块无糖面团
1.荞麦面团 普通面粉310g，荞麦粉90g，盐1小撮，即发干酵母4g
2.芝麻粉亚麻籽面团 普通面粉310g，芝麻粉亚麻籽90g，盐1小撮，即发干酵母4g
3.南瓜面团 普通面粉310g，蒸熟南瓜泥90g，盐1小撮，即发干酵母4g
基本做法：将面粉、杂粮粉与盐混合均匀纳盆，即发干酵母用清水化开，静置5、6分钟后倒入盆中，将所有材料搓揉成光滑的面团，覆上保鲜膜发酵至原来的1.5-2.0倍大；将面团排气揉紧，醒发约10分钟左右便可以开始下面的步骤——整形！
一、朴素的荞麦馒头
制作过程：
↓1.案台上撒手粉，将荞麦面团搓成长条状再分切成小剂，把每一小剂搓揉成圆形，将荞麦馒头生胚放入垫有玉米皮的蒸锅上静置10分钟；
↓2.冷水起蒸，中火蒸制约20分钟熄火，虚蒸1-2分钟后徐徐揭盖即可。
二、金黄松软的南瓜卷馒头
金黄松软的南瓜卷馒头
整形过程：（如↓图所示）
↓1.将南瓜去皮去瓤切块，上锅蒸熟（或微波炉叮熟），趁热碾成南瓜泥。
↓2.将南瓜泥摊凉后与面粉混合，制成南瓜面团（做法如上综述），酵发后排气揉紧，分成小剂。
↓3.将小剂面团搓揉成长条状。
↓4.从长条两端反向往中心处卷，卷成两个对称的花形。
↓3.将小剂面团搓揉成长条状。
↓4.从长条两端反向往中心处卷，卷成两个对称的花形。
三、浓香扑鼻的黑芝麻+南瓜双色馒头
这一款馒头是运用了两份面团：黑芝麻亚麻籽面团、南瓜面团。将两份面团叠加卷制而成。
黑芝麻+南瓜双色馒头
整形过程：（如↓图所示）
↓1-2.将黑芝麻亚麻籽面团擀成长面片，将南瓜面团也擀成长面片；将两块面片叠加（或上或下随个人喜好，底层的面皮将是馒头的“外衣”）。
↓3-4.将两张面片均匀力度卷起；卷成长圆筒形状后，开切。
↓5-6.保持一定的宽度，将长筒形面片裁切成双色馒头生胚，随后上锅如上述蒸制即成。