芦稷的价值
芦稷，与甘蔗一样甘甜可口。也有一定的药效，具有和胃、健脾、消积、温中、涩肠胃、止霍乱的功效。
芦稷全身都是宝，果实中含有单宁，有收敛固脱的作用，患有慢性腹泻的病人常食有明显疗效，但大便燥结者应少食或不食。芦稷不仅供直接食用，还可以制糖、制酒。根也可入药，平喘，利尿、止血是其特长。
芦稷穗头还可以用来扎扫帚，在南通农村几乎每家必备。
海门人怎么吃芦稷
盛夏金秋时节，那一丛丛似竹的芦稷高举红红的穗缨，随风飘舞，只见手起刀落，削去嫩梢，撕了叶子，砍下老根，将芦稷剁成一节节，撕去皮后，便是天然的糖棒。咬一口，咀嚼几下，脆生生，甜津津的甜汁嚼得满嘴，沁人心脾，实在解渴。
不过，吃芦稷最要当心的就是吮芦稷，一不小心，锋利的芦稷皮就将嘴巴或手指划出血来。尽管如此，依然挡不住孩子们吃芦稷的热情。
秋季栽培的芦稷收割后，南通人还会将它整根整捆地埋在地里，等春节来时挖出洗干净吃，又是一种甘甜凉爽口味。在乡下，芦稷还被当作礼品，进城时带上一捆两捆送给亲戚朋友。
1.芦稷根部碧绿光亮，说明这根芦稷的水份较多。
2.芦稷节头凸起，芽头较多，说明这根芦稷比较甜。
3.芦稷中间长出红色的心，成为糖心芦稷，那就更好吃了。
4.芦稷虽松甜可口，但吃起来也要小心，一不小心锋利的外皮会划伤皮肤。一般吃芦稷的时候尽量不要用手剥皮，而是用牙齿将其外皮轻轻拉下。
5.吃不完的芦稷，可以保存用保鲜袋装起，放在冰箱冷藏里面储藏，口味更好。