一、紫薯
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。具有非常好的保健功能，纤维素含量也高，是很理想的健康食材。
二、紫薯汁的功效与作用
1、减肥
紫薯汁是一种理想的减肥食品，紫薯汁的热量只有大米的1/3，而且因紫薯汁富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
2、抗癌
饮食中最富抗癌作用的营养物质是β－胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而紫薯汁中三者含量都比较丰富。
3、增强血管弹性
紫薯汁能增强动脉、静脉和毛细血管弹性;紫薯汁能保护动脉血管内壁;保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞经过细小的毛细血管，因此紫薯汁增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力。
4、瘦身美容
紫薯汁的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃紫薯汁有益于人体健康，并有一定减肥功效。
5、防晒
紫薯汁经过对弹性蛋白酶和胶原蛋白酶的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，紫薯汁从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。
6、抗疲劳
紫薯汁不仅是健康食品，紫薯汁还是祛病的良药，紫薯汁有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效。
三、紫薯汁的做法
主料：小紫薯
辅料：大米 糖
做法：
1.紫薯去皮洗净切成小丁。
2.大米用热水浸泡10分钟备用。
3.将大米与紫薯丁一起放入豆浆机中。
4.加入紫薯2倍左右的水，按豆浆的玉米汁功能。
5.豆浆机便会自动打磨煮熟，完成后加入适量糖调味即可。