纳豆”一词，恐怕许多人感到陌生，但在日本生活的华人绝对不陌生。国人食豆豉已有两千多年历史，它是一种豆类酿制食品，以泡煮过的大豆拌入适量面粉 和米曲发酵三四天，再酌加食盐或酱油拌和封贮，两三个月后取出风干即成。味鲜，可用于佐食和烹饪调味。日本奈良时代，唐高僧鉴真和尚东渡，将豆豉制作技术 带到日本，先在寺庙里的“纳所”(厨房)内酿制，故称“纳豆”。当时是作为日本僧侣们素食的主要营养来源，同时也是日本皇室、贵族、武士的御用食品。
【纳豆的营养成分】
随 着对纳豆研究的深入，发现纳豆含有多种对人体有益的成分，如多肽、超氧化物歧化酶(SOD)、皂甙、异黄酮、卵磷脂、亚油酸、纳豆多糖、膳食纤维、维生素 E、维生素B1、维生素K2等，特别是纳豆激酶的发现，使人们对纳豆刮目相看。1980年的一天下午两点半，日本心脑血管专家须见洋行博士将从纳豆中的提 取物加到模拟人工血栓中。本想第二天观察结果，五点下班时顺便看了一下，奇迹出现了，血栓居然溶解了2厘米。要是尿激酶溶解2厘米血栓需两天时间，它的溶 栓速度是尿激酶的19倍，这就是震惊世界溶栓研究史的著名“下午两点半实验”，博士将这种溶栓物质命名为“纳豆激酶”。
【纳豆的保健作用】
纳 豆中所含的纳豆激酶，具有溶解血栓、抗凝血、抗血小板聚集、改善微循环等功能，是一种预防血栓引起的各种疾病新的保健食品。博士指出，纳豆在食后1～12 小时，纳豆激酶发挥溶栓功能，而心梗、脑梗等血栓病多发生在清晨，建议每天晚餐食纳豆30克，效果最好。食纳豆除预防心脑血管病外，对糖尿病、胰腺炎、骨质疏松、溃疡病、肠道菌群失调、解醉保肝、更年期综合征、老年痴呆、减肥美容、防癌、防辐射及提高免疫力等方面都有良好的辅助治疗及保健作用。现在，通过 对纳豆的制作方法和纳豆菌种的改良而减少有些人不太喜欢的豆腥气味，并且提高起主要作用的纳豆激酶的含量，2000年以后，即便是在原来食用纳豆不太多的 关西地区，消费量也是急剧增加，最近40年间以来，日本全国各地对纳豆的喜好程度差也快速减小了。
目前，在日本有不少用纳豆制作的美食，作为平常的家庭菜肴而备受欢迎。
在日本，有关纳豆，流传着很多说法，挺有意思的。比如，【納豆時に医者要らず】冬天做纳豆的时节不要医生，【納豆食うひと、色白美人】吃纳豆的人，是白皮肤的美女。意思是说，纳豆除了有整肠和减肥效果外，也是一种很好的营养源，对健康极为有利。
【什么是酵素？】
酵素是一种具有特殊生物活性的物质，可以把大分子物质分解成小分子便于吸收和代谢，能够加快生化反应的速度，可以帮助身体排毒、抗老、减肥等。
酵素是身体的催化剂，人体内的所有生化反应几乎都得在酵素的催化下进行，甚至连思考，都需要某些酵素来提供活性。它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。没有酵素，就没有生命。
【酵素的历史】
3000多年前的周朝，中国人就会利用麦曲将淀粉降解为麦芽糖制造饴糖；
2500多年前的春秋战国时期，中国人的祖先用酒曲来治疗肠胃病，用鸡内金治疗消化不良等。葡萄酒、酱油等制作工艺中也含有发酵技术，每家用的菌种不同会有自己独特的味道。
【酵素的作用】
酵素的作用有修复DNA，延长细胞寿命，预防基因突变；降低过高血糖；治疗糖尿病；有效治疗关节炎。酵素的重要性，凌驾于其他营养素和药物之上。补充酵素，才不浪费一点一滴的营养素。
酵 素是体内进行一连串化学反应的触媒，本身不会受到化学变化的影响，而且可以重复使用。但他仍有有效期限，短期数小时，长达数十天，因其作用而不同；当期限 快到时，部分酵素在新陈代谢的过程中被排出体外，因为人的酵素制造能力有其限度，不可能持续制造丰富而强力的酵素。作为普通人，怎么补充被消耗的潜在酵素 呢？两个渠道。一是多多吃那些酵素含量高的生食，比如天然野草、海苔、水果，二是服用酵素，更加方便快捷。
【DHC酵素】
82种类的植物和3种类的糖类制成的植物发酵精华末：其中包括水果类33种、蔬菜类30种、野草类5种、海藻类5种、食用菌类4种、贝壳类3种、豆类2种、糖类2种。
多种酵素同时补充的效果，添加其他草本成分，起到排毒清肠、美容养颜，加速新陈代谢，排除多余热量、减脂控重，效果突出。
酵素愈缺乏，人就愈易老化；反之，酵素贮存愈多，人就愈健康。
一个人的酵素贮存量和能量成正比。年龄递增，酵素会慢慢减少，减到无法满足新陈代谢的需要时，人就会死亡。当体内酵素作用衰弱或减少，就会有各种症状出现。
人的疾病是由体内无数酵素群某一部份失去活力，或失去均衡所引起的，现在已知约有115种疾病，都与酵素障碍有关连。
酵素的作用主要有以下几点：
1.平衡内分泌系统：荷尔蒙、抗体分泌平衡
2.消炎抗菌，增强免疫力
3.净化血液，维持酸碱性体质
4.热能作用，产生ATP能源使精力充沛
5.减肥：神奇酵素 帮你恢复好肠道，帮助消化脂肪
6.分解作用：帮助食物消化吸收，
7.帮助制造新细胞，促进细胞新陈代谢
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