前几天看到南通特色小吃冷蒸都上了学习强国app，好像是一道题目吧。
“冷蒸”是江苏南通特有的一道传统时令美食,由灌浆饱满、日趋成熟的麦穗制成。
南通冷蒸到底是什么？冷蒸怎么做的？冷蒸做法。
冷蒸就是是将采下的麦穗，搓揉成青麦粒，放在锅里炒熟后，放在风中扬去麦皮，然后用石磨磨成条状冷蒸就可以了。
农户是等到青麦穗饱满时才采摘，可以想象是在古代时候，粮食不够吃，因为旱涝天灾，麦子成熟无望的情况下，在青黄不接时能当口粮，现在的冷蒸没有用石磨，麦穗成熟度也不够，炒熟的工艺火候也不对，虽然看上起一片碧绿，但更突显少了手工和自然古法，没有了烟火气和苦难的追忆。
我已经不记得小时候有没有吃过冷蒸，于是我问了沙地一家人微信群的前辈们，原来海门也有，只不过不是这个名字，而应该叫做，麦蚕，但是应该这几十年来，海门人富裕起来了，你看看网上好多人都在问南通海门为什么都有钱？南通海门是不是很富裕？
应该是没有多少海门人吃冷蒸了，而且海门人现在基本不种水稻，种小麦的也很少了，所以更加不会有人做冷蒸了
补充：
青麦团即青麦蚕，通东话中称为冷稹，属于沙地人家今江苏省海门市及启东市传统的小吃。如今，这种小吃不多见，做 的人也越来越少。旧时。农家普遍生活困苦，每到“神仙难过”的二三月间.家里 的粮食差不多已吃光了，于是便把田里的青麦穗割回家去,用手搓下青麦籽，吹去麦壳，然后下锅炒熟起锅。再次弄净麦壳因为麦壳一次去不净。下锅炒熟后，趁热用石磨将麦粒磨成细细 的麦条儿。因其形似幼蚕，沙地人便称之为麦蚕。