“曹家脆饼香脆有味，正宗地道，常年供不应求。”在海门东部地区，悦来镇曹家脆饼名气很大，不少人都驱车几十公里慕名前去购买，品尝过的人都赞不绝口。
曹云飞师傅今年57岁。他19岁高中毕业后，在商店工作的父亲教他做脆饼手艺。随后他在老六匡镇街上开起了脆饼店，至今已38年了。
一个个脆饼贴在炉壁上，色泽金黄，清香扑鼻。柜台上仅有3至4个袋子的脆饼，几乎没有存货。他说：“这几袋脆饼是市第五人民医院里的一个产妇定做的，现在谁要脆饼只能第二天来拿。”既然销路这样好，为什么不多做点呢？曹师傅解释说：“就这样每天都要工作近10个小时，和面揉面就要花2个小时，偷懒的话面揉不透，就会影响质量。加上脆饼只有慢慢烤才会内外香脆，这样每炉烤200个就要花2小时，一天4炉也就800个。订货的人多，一天也最多增加一炉。”他娓娓道来：“假如买台揉面机，买个电烤炉，产量肯定高，投资也不多，人也省力，但那就不是手工脆饼了，也会失去传承了近百年的海门脆饼的味道。”
曹师傅的脆饼货真价实，每天都有客户来电订购。海门有个沿袭百年的习俗，就是谁家生了小孩，都要备好脆饼、
“凭手艺挣钱，靠诚信立足。这是我父亲从小教育我的。”曹师傅说，“20世纪80年代5分钱1个脆饼，我每月挣90元左右，而一个泥工一天工钱是1.5元。现在我卖的脆饼5毛钱一个，顾客要求少放油和糖的，就只算4毛钱一个。即使这样，我们夫妇每月也能挣3000元左右，生活开销足够了。”曹师傅还说：“钱多赚少赚不重要，重要的是手工脆饼的手艺会不断传承下去，让人们记住这份乡情。”
说着，他拿起一个笔记本，指着上面的联系方式说：“这是附近几个镇赴日本打工的姐妹让我记下的地址和电话。每逢10月份以后，她们都会让我用快递给在日本的她们寄去脆饼，让她们感受到家乡的味道。”
注意：
什么样子的海门脆饼是正宗的海门脆饼？
海门脆饼是比较特别的，用料地道，手工制作。
要鉴别海门脆饼好不好，你把海门脆饼泡在开水里，看看是不是一泡就酥，一层一层不会糊就对了。
当然吃起来也是有很大区别，是香甜，香糯，还是微微发苦。
最近的海门网红脆饼也是不错的哦！
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