记忆中的海门印糕，小的时候就吃的很少，好像街上并没有常年做印糕的店铺，可能是一些特别的节气才有制作和销售。
那时候我觉得那个糕点可能是写作“阴糕”，因为清明节的时候海门人喜欢拿这个来上坟，当然仪式过后，都进了小朋友的肚子，确实是非常好吃的特色糕点。
后来问了沙地一家人微信群的老前辈才知道：
沙地人过去印糕一般都在清明时节派用场的，季节性非常强。而且印糕基本都是本色（沙地话叫阴糕）。如有红色出现，沙地人都会说这是北路里的印糕。
现在南通印糕一年卖到头，以石港印糕为主（南通石港印糕，其实写窨糕）。
有了时间来考证一下，这个糕点到底叫什么呢？
据说这个糕点，来源于崇明，更早的来自江南（你可能会在网上看到崇明印糕、苏州白印糕、绍兴印糕、上虞印糕、白印糕等等应该都是差不多的），基本都是用木雕的模具来制作，将各种精美图案印在糕点上，所以叫做“印糕”。这个模具，海门的都是木模，叫做印糕板或者印糕版。
江南水乡一带，自古土地肥沃，河流密布，物产丰富，有“鱼米之乡”之称。旧时，每到逢年过节、造屋上梁、添丁进口、拜寿婚嫁，家家户户都要用米粉来做一些糕团。这些糕团均用糯米粉或粳米粉制作，制成的糕团上都印有一些相对应的吉祥图案，江南水乡几千年的传统文化，带有浓郁的民俗特色，又带着美好祈愿。在节庆活动中制作的糕团图案，由一种专用工具制作，这种工具在民间统称为“雕花印糕板”。“十里不同风，百里不同俗”，不同的地方，也有着不同的叫法，大致有“印花糕板”、“印花板”、“糕板”、“糕模”等叫法。
由于研究者不多，至今对于糕板的产生具体时间没有明确的说法，根据所查资料可见，糕板的历史至少可追溯至元代。宋吴自牧在《梦梁录》中有这样的记载：江南杭州一带糕团点心花样有“金银炙焦牡丹饼、杂色煎花馒头、枣箍荷饼、芙蓉饼、菊花饼、月饼”；姜彬先生主编的《吴越民间信仰民俗》一书中也认为，“自宋后，民间的糕点花样制作发展更快，除了手捏点心，更有用木模磕出糕形后再加烤煎”。这些文字记载，都为糕板的产生提供了一定的历史依据。在旧时，糕板大都用木制，在宅子里，更收藏了材质为石头、瓷器、锡器、陶土等糕板。
到现在，海门很多居民还保留着制作印糕模版，刻有“福禄寿喜”等吉祥文案，每家都有不同的图案。
因为海门人喜欢吃印糕，所以当然不能仅仅是清明节才吃印糕啊，而且有了各式喜庆图案后，印糕变成了广泛流传的喜庆糕点，虽然没有云片糕那样流行，毕竟印糕不易保存，在当时的条件下也不好包装。
“四月印糕能撑腰”，在启海地区的老话里，据说吃上一块印糕，能使人一年腰板硬朗。印糕因有着独特的好口彩而被启海地区的人钟爱，后来因为要在上面加上红色食用色素，所以叫做红印糕，更是被大家叫做“鸿运糕”、“宏运糕”，小时候一直以为是用红纸泡水，然后用红色的水点在印糕上面的。
江苏卫视曾经做过一个节目介绍过海门印糕，节目里叫做海门红印糕，提到： 纯手工年糕，无添加，口味好，香糯，家乡美食，老口味，舌尖上的年糕，无论煮粥还是微波炉加热都好吃。
下面来简单介绍一下海门印糕的做法：
1、把红色食用色素嵌入字模凹槽内
2、填上带馅的印糕肧
3、清扫掉方框蒸格上多余的米粉
4、盖上纱布，并装上木盖子，将燕挌上下翻转18O度，扣在印版上
5、轻击蒸格边缘，取出格子准备上锅
6、上锅放入锅里旺火蒸，大约蒸8一10分钟
7、取出印糕检查是否蒸熟
8、印糕准备出锅
好吃又吉祥的香糯的红印糕就做好了哦！
本博客一般不喜欢用图片，你们可以去找一下印糕的做法大全图解 或者去找一下崇明印糕做法、绍兴印糕的做法。
很多人觉得印糕是一种很特别的海门糕点，样子精美，外表是各式图案，米粉白嫩，里面透出红红的红豆沙，外点红色，红豆应该是海门特有的大红袍赤豆，豆沙细腻甘甜，又粉又糯，加上桂花桔子皮，人间难得的美味，有些人叫做樱糕，感觉才更有美感。
好吧说了这么多，想吃这个海门印糕么？海门印糕哪里有卖啊？海门哪里的印糕好吃？
淘宝上卖海门印糕的越来越少了，价格更是超过15元每斤，远高于如皋潮糕。
海门本地会做印糕的也越来越少，不过作为传统糕点，还是有部分传承，我知道的在海门市区人民路还是有一间特别的店铺，有海门印糕卖的。
作为海门特产，是海门本地孩子升学、乔迁、父母祝寿、孩子结婚的必备用品，销售非常火爆，一般都要提前预定的。
网友评论：
他家的印糕太好吃了，一口气吃了五块印糕。
外面的糕的米粉磨得细腻，凑近能够闻到诱人的粮食香气。
里面的豆沙馅量适中，口感湿润带着自然香甜。
吃下去热乎乎的好治愈。
有豆沙馅的地方甜蜜有豆香，没馅的边边口感软糯弹牙像年糕。
还有不到一个月就要高考了，他们家特别制作了一款 状元鸿运糕
品质超正，口感超好，请本地一流雕刻大家定制的印糕模版，图案精美，糕点纯手工古法制作。。。
不说了，口水下来，及时不高考也要买点来吃，顺便送点给同事家高考的小孩，哇咔咔，好正的点子！
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