果脯蜜饯的区别
果脯和蜜饯是不同的，北京人习惯把含水分低并不带汁的称为果脯，例如苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯（又称金丝蜜枣）、青梅脯、红果脯 等。这些果脯是把原料经过处理，糖煮，然后干燥而成，其色泽有棕色、金黄色或琥珀色，鲜亮透明，表面干燥，稍有黏性，含水量在20%以下。
在《中国吃》中曾记述：“蜜饯制品最主要的是山楂，榅桲两 种带酸性的果子，此外就是海棠果、山里红了。北平卖水果的除了设摊营业外，稍具规模的叫“果局子，所有蜜饯食品都是果局子出售，果局子长条案上，陈列为三 尺左右白地青花的大海碗，上边盖着一半红漆木盖，一半盖的是玻璃砖，殷红柔馥，琥珀澄香，随便装上两罐，走亲戚看朋友，带两罐蜜饯老少欢迎，不丰不俭，固 甚得体，留为自用也颇廉宜……”
这种果制品，也称“北果脯”或“北蜜”。而冬瓜条、糖荸荠、糖藕片、糖姜片等表面挂有一层粉状白糖衣的称为糖衣果脯，也叫“南果脯”或“南蜜”，是来自福建、广东、上海等南方果脯，其质地清脆，含糖量多。
总之,不论是果脯还是蜜饯都是咱北京上至官员权贵,下至平民百姓津津乐道的美味小食品.唐鲁孙的《中国吃》中写道：“早些年 南方朋友到北平办事或观光，离 开北平前……如果想买点可口零食，十之八九要到干果子铺买几样果脯，用匣子装好，带回家乡送人，那是最受欢迎的北平土产了。”
果脯又俗称杂拌
宋代时已有内装细果的“果子盒”。明人刘若愚的《酌中志》书中说:北京正月新年有内盛“柿饼、荔枝、桂圆、栗子、熟枣”的“百事大吉盒儿”。清代时，将一 些 干果用蜜汁加工，成为色味俱佳的蜜饯食品，传说慈禧太后吃时很高兴，随口给起了个“杂拌儿”的名字，从宫内传到民间，成了北京一种独特风味的食品，杂拌儿 流传了近千年，也曾流向国内外，颇受人们的喜爱。
如果十几样果脯合在一起，被称之为“什锦果脯”，北京人又俗称“高杂拌儿”或“细杂拌儿”， 杂拌儿一般分为三种，高档的细杂拌儿，是将鲜杏儿、蜜桃、大枣、桂圆、荔枝、山楂、藕片等，经过糖蜜渍汁加工成蜜饯杂拌儿。旧时皇宫贵族王府大宅门四合院 里人常食用，也常用以馈赠亲友。在解放前后，东安市场、百货大楼等干果店常出售这种盒装的北京特产“蜜饯果脯”，包装精美，美味可口，成为外地来京旅客常 购买的北京特产。中档的杂拌儿也叫粗杂拌儿，其中有梨干儿、苹果干儿、柿饼条、山楂条、脆枣、榛子仁、花生仁什么的。最次的，旧京时叫“杂抓”，里面都是 最贱的瓜子、花生、嘣酥豆什么的，它比粗杂拌儿还粗。
杂拌儿一般四合院里的住户多在春节前的腊月里，作为必备的“年货”买好，并成为除夕守岁及拜年来的亲友招待用食品。老北京人常在喜庆的除夕夜晚围炉边吃 着杂拌边谈天边玩着，阖家一片祥和喜洋洋的景象。在上世纪六十年代初、自然灾害和“文革”时期，市场上见不到“杂拌儿”了。不过在那种经济困难时期，政府 仍千方百计给百姓供应应节小食品，凭本供应花生瓜子，传承着过年的古老民俗食品。