标签：蜜饯果脯

9年前 (2016-06-04) 1744浏览

果脯蜜饯的区别 果脯和蜜饯是不同的，北京人习惯把含水分低并不带汁的称为果脯，例如苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、沙果脯、香果脯、海棠脯、枣脯（又称金丝蜜枣）、青梅脯、红果脯 等。这些果脯是把原料经过处理，糖煮，然后干燥而成，其色泽有棕色、金黄色或琥珀色，鲜...

9年前 (2016-04-30) 2179浏览

蜜饯在我国已有上千年的加工历史（北京人习惯把带汁的果品称为蜜饯，不带汁的果品称为果脯）。2000多年前成书的《礼记·内则》中就有“枣、栗、饴蜜以 甘之”的文字记载，宋代《武林旧事》曾有“雕花蜜饯”的详细记载，乾隆年间蜜饯的加工工艺达到较高水平。相传蜜...