蜜饯在我国已有上千年的加工历史（北京人习惯把带汁的果品称为蜜饯，不带汁的果品称为果脯）。2000多年前成书的《礼记·内则》中就有“枣、栗、饴蜜以 甘之”的文字记载，宋代《武林旧事》曾有“雕花蜜饯”的详细记载，乾隆年间蜜饯的加工工艺达到较高水平。相传蜜饯制作来源于皇宫御膳房。为了保证皇帝一年 四季都能吃上新鲜果品，厨师们就将各季节所产的水果，分类泡在蜂蜜里，好让皇帝随时食用。后来蜜饯制作工艺传入民间，蜜饯也成为民间休闲佳品。蜜饯原来用 蜂蜜加工但是在古代蜂蜜是很珍贵的食材，一般的老百姓很少有机会用到，只有宮廷里的贵族或有钱人家才用的起，所以蜜饯是很珍贵的甜点，在古代满汉全席里就 有一道菜叫做“四合蜜饯”。现在用白糖替代蜂蜜。但习惯上仍称为蜜饯果脯。中国果脯曾于1913年在巴拿马国际博览会上获奖。
但是在国内还有一个更加浪漫的原因？
自古以來，身为贵族家的女孩，每当她们的心上人要出远门赶考、当官或做生意的时候，就会自己制作一小包蜜饯并提一首诗，用粉紅色的绢布仔细的包起來，然后偷偷的放到心上人的行囊里，您知道为什么吗？因为这些女孩们希望她的心上人在看到这些蜜饯时，能想起在遥远的故乡还有人在等待着他、想念着他，并希望对方 在吃下这些蜜饯时，能夠吃在嘴里、甜在心里。蜜饯 —-甜甜蜜蜜的饯別就是这样来的。
转载请注明：海门人博客 » 蜜饯的历史和传统风俗