蜜饯是我国的特产食品，具有浓厚的民族色彩。在我国南北各地，都有制作蜜饯，但是还是以南方蜜饯更有名点。蜜饯原意是以果蔬等为原料，经用糖或蜂蜜腌制的加工方法，现在已经演变成为我国的传统产品名称了。蜜饯的制作最先出现于唐代时的广东。到南宋时代，出现了比较精细的制品。初期的蜜饯是以鲜果为胚，用蜂蜜浸渍成制品，因此命名。后来，制作方法不断推陈出新，进而用蔗糖干制等法代替了单纯的蜂蜜浸渍，种类也渐渐多了。
福建泉州是个盛产各种水果的地方，大部分水果都能蜜制。其中以橄榄、余甘、杨梅、杨桃、梅、李、桃制作的蜜饯最为好吃了。泉州煎制蜜饯的历史由来已久，是泉州传统食品中流传广泛的一种，被列为泉州八大特产之首。闽南旅外侨胞都爱携带蜜饯返回侨居地，而当地人也用蜜饯为亲人“送顺风”。
泉州煎制的蜜饯选用优质的鲜水果，结合传统加工工艺和先进科学技术，色泽鲜艳，清脆甘美，咸甜适中，开胃提神。其中还有一种添加了中药作料的蜜饯，既保留了各种鲜水果原有的风味，还具有一定的药用价值哦。在泉州众多的蜜饯中，创办于1916年的“源和堂蜜饯”最为有名。
小贴士：
闽式蜜饯，起源于福建的泉州、漳州一带。其中以大福果、加应子、十香果最为著名。闽式蜜饯的特点是：配料品种多、用量大，味甜多香，富有回味。
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